SELEÇÃO DO ENÓLOGO da adega. Composição Varietal: 100% Bonarda
Localização do Vinhedo: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael Mendoza), altitude: 515 metros acima do nível do mar. Solo franco arenoso. Condução em treliça com amplo gerenciamento de cobertura. Rendimento: 8 t/ha. Colheita Manual em caixas de 20 kg, Data de colheita: meados de abril. A colheita é realizada quando a maturidade ideal dos taninos é atingida e eles estão em perfeita saúde. A maturação é determinada pela degustação das uvas, corroborada por análises laboratoriais.
Processo De Vinificação: Fermenta-se com leveduras selecionadas durante 12 dias a 26°C-28°C, seguindo-se uma maceração prolongada sobre as suas cascas a 26°C e durante este período procede-se à fermentação maloláctica.
Envelhecimento: O vinho permanece 12 meses em barris de carvalho francês e americano de 225L. Em seguida, é engarrafado com uma ligeira filtragem. Fica estacionado por nada menos que 9 meses em porões refrigerados a 16 °C e é consumido entre o segundo e o sexto ano de sua produção.
TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO 18 20 °C
Notas De Prova: Este BONARDA tem uma cor vermelha intensa marcante com tons violáceos e um centro preto no copo. Muito boa intensidade aromática, sutil, elegante, expressivo, complexo e persistente; aromas frutados são percebidos como cerejas, amoras e groselhas, típicos da variedade, tostado, baunilha e tabaco do barril. Na boca tem bom volume, com taninos maduros macios e bom equilíbrio, com muita estrutura, intenso, robusto e com um toque de madeira de barricas bem montadas que faz parte da sua essência.
Enólogo: Hector Renna